La sangre de res se convirtió en alimento para familias del Táchira

La sangre de res se convirtió en alimento para familias del Táchira 1

A las afueras de un matadero, en la ciudad de San Cristóbal, cercana a la frontera con Colombia, una decena de personas espera para obtener entre dos y cinco litros de sangre de res. En la fila está Luis Ovalles quien cuenta que, en medio de las dificultades económicas, ha recurrido a esta opción para alimentarse. «Somos de bajos recursos y no tenemos con qué comprar un kilo de carne. Uno viene aquí a pedir la sangrecita para preparar el Pichón y así una aguanta. Algo es algo, aunque sea para desayunos».

La sangre que descartan en los mataderos es regalada a quienes la pidan, para preparar un plato llamado «Pichón», común en algunos hogares de esa localidad andina de Venezuela,  pero cuyo consumo en el último año se ha multiplicado. Para prepararlo, la sangre se hierve en una olla, acompañada con algunos vegetales, hasta obtener una textura similar a la de carne molida. En casa de la familia Torres, semanalmente, buscan de madrugada el producto en el matadero municipal y son testigos de cómo, en otros hogares, han recurrido a esta alternativa ante la imposibilidad de pagar un kilogramo de carne o pollo que les cuesta al menos 4 dólares.